昨天又一如往常地做著麵食…在不忙的時候做著麵食，是一種享受。當然，很忙的時候，就亂亂做，還會失敗…但不管成敗，我們家的阿狗，都是我麵包最大的鐵粉…
今天做著披薩，突然一直想到一件事「起司要薄而均勻，才會好吃！」，每次要放起司，這句話就會出現。薄而均勻地放起司，起司不容易和麵體分離，真的好吃。這就是「江湖一點訣」
很多事情一個訣竅，發現訣竅的人可能是來自多次試做的結論，但直接享用「一點訣」的人就幸福多了…
⋯⋯手工皂還有一個超級重要影響酸敗的原因……喇皂的方式
一般來說，喇皂是為了讓油脂與鹼水充分作用，所以，如果沒有充分作用，當然就會有多餘的油脂沒有和鹼水作用，這些油脂就容易酸敗。就單純的喇皂動作來說：
1.前段先用手喇10-15分鐘，是鹼水與油脂充分混和
2.中段使用電動喇皂5分鐘，加速皂化，以免喇過久而皂液失溫
3.後段再用手喇5-10分鐘，最後這個動作可以使皂液中的氣泡
排出，讓成品更細緻漂亮…
這是參考，因為這還牽涉許多變因，包括當時的溫度、濕度、油品特性…提供參考
希望這也能成為您喇皂的「一點訣」…哈哈
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